ABSTRACT

Este estudo objetivou caracterizar o consumo do café, traçando o perfil do consumidor e conhecendo suas preferências quanto à bebida, além de entender por que alguns a recusam. Para tal, utilizou-se um questionário online aplicado para uma parcela da população do município de Itacoatiara - AM. O referido questionário foi elaborado através da plataforma “Google Formulários”, sendo composto, ao todo, por 32 questões, sendo 7 direcionadas ao perfil do consumidor de café (nome, sexo, profissão/ocupação, renda mensal, quantas pessoas residem com o voluntário e em que município reside); 22 quanto à preferência para o consumo de café e por fim, 3 perguntas para os não consumidores de café. Após a aplicação do questionário obtiveram-se 140 respostas. Os resultados mostraram que a maioria dos voluntários consome café (91,6%), principalmente o café coado normal (95,5%) com preferência ao café com leite (65,2%). O principal motivo para o consumo é a rotina (59,5%), pela parte da manhã (46,8%) na sua própria residência (97,3%). Cerca de 88,3% dos voluntários responderam que sim, quando perguntado se sente satisfação ao tomar café.  Aqueles que não consomem a bebida afirmaram que a principal razão é o fato de não gostarem do sabor (42,5%). Um dado interessante identificado foi o fato de os consumidores de café afirmarem que o que mais gostam na bebida é o sabor e o aroma, mesmo fator apontado pelos não consumidores como o principal motivo para o não consumo da bebida. Notou-se também que a principal bebida utilizada para substituição do café é o suco, tanto para quem consome quanto para quem não consome o café. Ademais, verificou-se que, do total de entrevistados, a predominância feminina foi de 71,4%.