ABSTRACT

Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito antioxidante de extratos etanólicos de folhas de louro (Laurus nobilis) em óleo de girassol sob estocagem acelerada em estufa. Para tanto, foram utilizadas folhas liofilizadas (EL) e secas em estufa (ES) a 60ºC. Os extratos foram obtidos com álcool etílico (1:10, folhas:solvente) e avaliados quanto ao teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante pelos métodos DPPH?, FRAP e ABTS?+. Foram avaliados os seguintes tratamentos: Controle (óleo de girassol = OG), TBHQ200 (OG + 200 mg/kg de TBHQ), EL200 (OG + 200 mg/kg de fenólicos totais do extrato liofilizado), ES200 (OG + 200 mg/kg de fenólicos totais do extrato seco), TBHQ100 + EL100 (OG + 100 mg/kg de TBHQ + 100 mg/kg de fenólicos totais do extrato liofilizado), TBHQ100 + ES100 (OG + 100 mg/kg de TBHQ + 100 mg/kg de fenólicos totais do extrato seco) e EL100 + ES100 (OG + 100 mg/kg de fenólicos totais do extrato liofilizado + 100 mg/kg de fenólicos totais do extrato seco). Os tratamentos foram submetidos ao teste acelerado em estufa, cujas amostras foram tomadas nos intervalos de tempo 0, 7 e 14 dias e analisadas por meio de índice de peróxidos e dienos conjugados. O extrato EL apresentou maiores teores de compostos fenólicos (1,9 mg EAG/g) e atividade antioxidante (70,2%, 17,3 e 13,5 µMol trolox/g para DPPH, FRAP e ABTS?+, respectivamente), diferindo significativamente do ES. Quando aplicados no óleo, os extratos mostraram-se eficientes em relação ao Controle, porém menos eficientes quando comparados ao TBHQ.