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Convibra Conference - COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO PRODUTO OBTIDO POR HIDRODESTILAÇÃO DO RESÍDUO DE HORTELÃ
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO PRODUTO OBTIDO POR HIDRODESTILAÇÃO DO RESÍDUO DE HORTELÃ

DOCUMENTAÇÃO

Tema: Tecnologia de Alimentos

Temas Correlatos: Sustentabilidade ambiental;

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AUTORIA

Júlia Silva Da Paixão , Eliana Janet Sanjinez-Argandoña

ABSTRACT
A hortelã (Mentha sp.) é uma planta herbácea da família Lamiaceae com inúmeras variedades cultivadas. O gênero tem grande importância econômica devido às propriedades farmacológicas e alimentícias. Seus compostos bioativos como compostos fenólicos, fitosteróis e óleos essenciais estão relacionados aos benefícios relatados. No beneficiamento de sucos e polpa de frutas com adição de folhas de hortelã, gera-se um resíduo de hortelã constituído de talos e pequenas folhas, que são descartados. O objetivo do estudo foi o aproveitamento dos resíduos de hortelã na obtenção de um produto aromático por hidrodestilação e avaliar sua composição química. A extração do produto foi por hidrodestilação em aparelho Clevenger. Foram realizadas extrações com resíduo úmido e resíduo seco e sua composição química avaliada. Os resultados mostraram que o resíduo úmido apresentou maior percentual de substâncias biologicamente ativas o que mostra potencial de utilização em produtos alimentícios, cosméticos ou terapêuticos.

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