ABSTRACT

A inovação da organização demonstra a sua importância para a sobrevivência no mercado. A relação entre inovação e vantagem competitiva é a organização apresentar diferenciação e valor em produtos/serviços. O café, mais conhecido como produto commodities, estimula o interesse dos agricultores em agregarem valor a esse bem como incremento à lucratividade. Uma das formas de adição de valor pode ser viabilizada em Short Food Supply Chains, valorizando processos produtivos, origem e aspectos de sustentabilidade ambiental. Este artigo buscou analisar as inovações realizadas pelos produtores de cafés especiais de Garça/SP, ao atuarem em SFSC e os impactos em sua produção ambientalmente sustentável. Como método, a pesquisa é exploratória, de abordagem qualitativa, utilizou-se a análise documental e estudo de caso múltiplo. A análise de dados foi estatística descritiva e teste Exato de Fisher, em identificar a integração entre as variáveis de inovação, com o uso adaptado do Manual de Oslo e as variáveis de sustentabilidade ambiental, de acordo com estudos de SFSC e sustentabilidade. Como principais resultados, os fatores culturais, em um contexto de seus próprios sistemas proporcionaram soluções inovadoras para o desenvolvimento local. Dentre as principais inovações identificadas, ao se inserirem em SFSCs, foram habilidades de comercialização e processos técnicos desde a colheita mais seletiva, a aquisição de novos tipos de maquinários para o processamento e embalo do produto, não comprometendo a qualidade da bebida. Embora haja esforços entre os agricultores ao compartilharem informações sobre mudanças de comportamentos, visando o meio ambiente, o teste estatístico confirmou que ainda há maior preocupação dos agricultores com a agregação de valor no produto, a fim de ganhos econômicos, sobressaindo-se às motivações relacionadas à sustentabilidade ambiental. Assim, o teste estatístico não identificou integração entre as variáveis de inovações e de sustentabilidade ambiental.