ABSTRACT

Destaca-se a necessidade de pesquisa que explorem o potencial de beneficiamento do pescado, utilizando-os nas mais diversas preparações, como a produção de salgado pré-assado com recheio de pescado. Assim, este artigo trata-se de uma pesquisa de mercado com objetivo de auxiliar no desenvolvimento de um salgado pré-assado congelado com duas opções de recheio de pescado. A pesquisa realizada na cidade de Cametá, Território do Baixo Tocantins, no estado do Pará contou com a participação de 82 participantes, que foram submetidos a um questionário aplicado por meio de formulário eletrônico (GoolgeForms), que foi disponibilizado através de aplicativos de mensagens e redes socias. Através dos dados obtidos foi traçado o perfil dos consumidores, as suas preferencias pelo o tipo de salgado, o melhor recheio, os valores dispostos a pagar pelo produto e a frequência e local em que consumiria o salgado. Os dados mostram a definição da coxinha pré-assada congelada com recheios de camarão e caranguejo como os produtos com maior possibilidade de satisfazer as necessidades dos consumidores de Cametá. Além disso, permitiu identificar que a disposição a pagar dos consumidores equivale a R$ 1,00 por unidade de 100 g o que deve ser considerado na etapa de produção, a fim de garantir o alcance do público com menor poder aquisitivo.