ABSTRACT

Este trabalho foi desenvolvido em uma indústria situada na região da Zona da Mata, em Minas Gerais,  com o objetivo de analisar a variabilidade do peso do suco de açaí, envasado em embalagens cartonadas de 250 mL e de 750 mL, com o auxílio de técnicas do controle estatístico do processo. Os objetivos específicos foram: a) revelar a variabilidade do peso do suco de açaí através das cartas de controle; b) determinar capacidade do processo de envase do suco de açaí; c) analisar se os sucos envasados em embalagens contendo 250 mL e 750 mL atendem à legislação vigente (INMETRO, 2008).  As Cartas de controle revelaram variabilidade anormal e ambos processos de enchimento, de 250 ml e 750 ml foram classificados incapazes gerando 150.000 unidades e 50.0000 unidades, respectivamente, de não conformidades a cada milhão produzido. Porém, ressalta-se que os produtos envasados e comercializados nas embalagens de 250 ml e de 750 ml atendem a legislação e não lesam o consumidor.