ABSTRACT

O fornecimento de rac?ões na forma de mistura tem sido a estratégia mais utilizada na nutrição canina, sendo um caminho promissor, devido o crescente aumento da preocupação de fatores como a promoção da saúde, bem-estar e longevidade destes animais domésticos. Diante do crescente aumento da população canina, e em virtude da busca do mercado produtor e consumidor por produtos padronizados, de maior qualidade, textura e sabor, cada vez mais atraentes, a utilização de novos ingredientes que apresentem propriedades nutricionais e sensoriais satisfatórias nas indústrias de rações tornam-se indispensáveis. O objetivo principal da pesquisa foi de realizar análises, a fim de conhecer a composic?a?o do autolisado proteico de levedura, quanto suas propriedades fi?sico-químicas e sensoriais, com intuito de se tornar um possível ingrediente para ser utilizado na nutrição de cães. O uso do autolisado proteico de levedura apresentou teores desejáveis para o emprego na nutrição canina, tendo em vista que este subproduto em tese pode fornecer flavor apropriado, e, teores protéicos e de minerais essenciais para serem utilizados na formulação de rações.