A INSERÇÃO DA CULINÁRIA NO ÂMBITO DA PROMOÇÃO DE PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS
AUTORIA
Arthur Victor Campos Silva , Estefânia Da Silva Araújo , Mayara Pereira Da Silva
ABSTRACT
Este trabalho objetiva analisar a inserção da culinária na promoção de práticas alimentares saudáveis no âmbito da produção científica da área. Optou-se pela abordagem da revisão integrativa. Para tanto foram pesquisadas publicações do período de 2009 ao dia 15 de março de 2020, no idioma português e com cruzamento de termos obtidos nos Descritores em Ciências da Saúde (DeCS): Culinária; Promoção da Saúde; Segurança Alimentar e Nutricional; Alimentação; Educação Alimentar e Nutricional. A pesquisa resultou em 14 trabalhos entre os anos de 2011 a 2018 com abordagem quantitativa, qualitativa ou mista. Foi possível observar as interações da culinária em diversos ambientes como sabores, vivência e cultura, condições financeiras, condições higiênicas para comércio e oficinas culinárias. Com os achados desta investigação ficou perceptível que a culinária pode ser uma ferramenta na promoção da alimentação saudável desde crianças a pessoas com problemas de saúde e idosas. O estudo apresentou limitações por existirem trabalhos com temáticas e metodologias variadas em um mesmo objeto de estudo, mas cumpriu seu dever em evidenciar as potencialidades e desafios da culinária na promoção da alimentação saudável. Espera-se que mais estudos a respeito da culinária para favorecer sua melhor aplicação na promoção da saúde.
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