ABSTRACT

A carne suína é umas das mais consumidas do mundo, porém ainda possui pouco destaque nos pratos brasileiros. Tal fator é reflexo de um julgamento negativo histórico associado a uma visão crítica sobre a qualidade do produto. O objetivo deste trabalho é a realização de um levantamento da atividade suína realizada no Portal do Sertão, através de buscas bibliográficas em artigos científicos e manuais técnicos relacionados.A região é composta por 17 municípios baianos, onde há desenvolvimento de diversas atividades agropecuárias, entre elas, a criação de suínos. Há um volume de produção animal significativo no Portal do Sertão, em especial para animais adaptáveis ao clima Semiárido. O quantitativo de suínos decresceu em alguns anos, onde, em 2017, houve uma queda significativa na criação. Este fator pode estar relacionado aos ciclos de escassez no Nordeste, onde a produção de ração sofreu consequências diretas.